Como interpretar os valores nutricionais de um alimento ou bebida

Quando vamos às compras sempre devemos prestar atenção nas informações nutricionais dos alimentos. Se você não sabe o que são essas informações, dê uma olhada em uma embalagem de algum alimento ou bebida em sua casa. Em algum local da embalagem existirá um tabela semelhante a descrita abaixo (o exemplo é de uma informação nutricional […]

Artigo escrito por Estética Brasil

Quando vamos às compras sempre devemos prestar atenção nas informações nutricionais dos alimentos. Se você não sabe o que são essas informações, dê uma olhada em uma embalagem de algum alimento ou bebida em sua casa.

Em algum local da embalagem existirá um tabela semelhante a descrita abaixo (o exemplo é de uma informação nutricional de um creme de leite):

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 15g (1 ½ colher de sopa)
Quantidade por porção
.
.
% VD (*)
Valor energético
37 kcal = 155 KJ
2%
Carboidratos
0 g
0%
Proteínas
0 g
0%
Gorduras Totais
3,8 g
7 %
Gorduras Saturadas
3,6 g
16 %
Gordura trans
0 g
—–
Fibra Alimentar
0 g
0%
Sódio
0 mg
0 %

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Todos os rótulos de alimentos e bebidas devem seguir regras estabelecidas, para o conforto e o entendimento de quem adquiri o produto.

Informações Obrigatórias nos Rótulos:

  • Valor Energético (em Kcal);
  • Quantidade de Carboidratos;
  • Quantidade de Proteínas;
  • Gorduras Totais;
  • Gorduras Saturadas;
  • Gorduras Trans;
  • Fibra Alimentar e Sódio;

Conforme a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), os valores diários de referência para a rotulagem de alimentos e bebidas são:

  • Valor Calórico: 2000 Kcal;
  • Carboidratos: 300 gramas;
  • Proteínas: 75 gramas;
  • Gorduras Totais: 55 gramas;
  • Gordura Saturada: 22 gramas;
  • Fibra Alimentar: 25 gramas;
  • Sódio: 2400 miligramas;

Agora que você já sabe quais informações são obrigatórias e quais os valores adotados para cada critério, vamos exemplificar o que significa cada informação nutricional detalhadamente.

Valor Calórico:

Indica a energia que o alimento (ou alguma porção do mesmo) fornece. É calculado da seguinte forma: Calorias dos Carboidratos + Calorias das Proteínas + Calorias das Gorduras.

Carboidratos:

São responsáveis pelo fornecimento de energia para atividades físicas e mentais.

Fornecem 4 Kcal por grama.

Proteínas:

Possuem efeito reparador, construtor e cicatrizante de tecidos.

Fornecem 6 Kcal por grama.

Gorduras Totais:

Auxiliam no transporte e na absorção de vitaminas lipossolúveis. São elas: A, D, E e K. Compõe a membrana das células e mantém o equilíbrio térmico do corpo. Na tabela, as gorduras totais são calculadas pela fórmula: Gorduras Saturadas + Gorduras Insaturadas + Gorduras Trans.

Fornecem 9 Kcal por grama.

Gordura Trans:

Colaboram no aumento do colesterol sanguíneo. Devem ser consumidas com rigor.

Fornecem 9 Kcal por grama.

Gorduras Saturadas:

É necessária em pequenas quantidades. Consumida excessivamente pode contribuir para doenças cardiovasculares, obesidade e câncer.

Fornecem 9 Kcal por grama.

Fibras Alimentares:

Colaboram para uma boa digestão, para o bom funcionamento do intestino e para uma melhor gestão da fome.

Não fornecem quantidade significativa de calorias.

Sódio:

Ideal para o bom funcionamento do sistema nervoso, volume plasmático e para o controle dos flúidos extracelulares. Consumido em excesso pode favorecer doenças como a hipertensão.

Não fornece calorias.

*VD (Valor Diário de Referência):

Na tabela citada no início do artigo podemos perceber que abaixo da mesma existe uma citação referente a essa informação.

O valor diário é a porcentagem que o alimento (ou a porção do mesmo) atende ao Valor Diário base, de 2000 Kcal.

Os valores diários podem variar de acordo com suas necessidades de alimentação.

6 Comentários para 'Como interpretar os valores nutricionais de um alimento ou bebida':
  1. Wilcéia Rwilkyah says:

    Muito Obrigada,aprendi informações aqui muito valiosas 🙂
    Muito Obrigada pelo maravilhoso atendimento ;D

    Responder

  2. tainá says:

    eu adorei essa informação,as infomações são ,muito valiosas primcipalmente para mim

    Responder

  3. morgana martins says:

    deu pra ate pra faze meu trabalho
    =]

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  4. aa says:

    valeu eu n tava conseguindo o meu trabalho valeu

    Responder

  5. Victor says:

    Gostaria de observar que o português está usado indevidamente quando se refere a Gorduras Trans: ” deve ser consumida com rigor” ???? Como assim? Gorduras trans devem ser evitadas, logo a frase deveria ser no mínimo escrita da seguinte forma: Gorduras Trans devem ser consumidas com cautela”. Mas usando o português correto e as informações nutricionais pertinentes eu escreveria que “Gordura trans devem ser evitadas”!

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  6. karlla Dayanne says:

    adorei as dicas, me ajudaram muito.

    Responder

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